Μετά τη δημιουργία φάρμας και τυροκομείου στο κτήμα Ταξιαρχών στο Ψηλογέφυρο Αγρινίου και τη λειτουργία του πρατηρίου της φάρμας στο κέντρο του Αγρινίου (Αναστασιάδη 5), ο Ιερός Ναός Αγίου Δημητρίου Αγρινίου σε συνέχεια από τα σεμινάρια ελαιοκομίας διοργανώνει το δεύτερο σεμινάριο για την εκπαίδευση ανέργων, νέων αγροτών και όποιων άλλων επιθυμούν να ασχοληθούν στον πρωτογενή τομέα.
Όλα τα σεμινάρια θα γίνονται δωρεάν και θα αποσκοπούν στην παροχή τεχνογνωσίας στους συμμετέχοντες εκπαιδευόμενους ώστε να εργασθούν στον πρωτογενή τομέα και να μπορέσουν να αποκομίζουν τα προς το ζην.
Ο δεύτερος κύκλος των σεμιναρίων θα είναι πάνω στην τυροκομία, με θέμα το γάλα και πρακτικές ενότητες τυροκομίας παρασκευής φέτας και γιαουρτιού και απευθύνεται αφενός σε όλους τους κτηνοτρόφους και αφετέρου σε όσους επιθυμούν να ασχοληθούν με τα προϊόντα γάλακτος.
Θέματα που θα ζητηθούν στα πλαίσια της ενημερωτική ημερίδας :
ο κτηνοτρόφος και οι αγορές σήμερα
προτάσεις ενίσχυσης της κτηνοτροφίας
τι ορίζεται γάλα, τι περιέχει, ποια τα είδη του
η σημασία και διαχείριση του πρωτογάλακτος
νομοθεσία και αγορανομικές διατάξεις για το γάλα
πως παράγουμε ποιοτικό γάλα :αρχές Γενετικής, Ευζωίας, Διατροφής
οι 5 ελευθερίες των ζώων και η αντανάκλαση αυτών στους παραγωγικούς δείκτες
παράδειγμα καθετοποίησης μονάδας
δείκτες ποιότητας και τιμολόγησης του γάλακτος
πηγές μόλυνσης του γάλακτος
θερμική επεξεργασία
διάκριση μικρό οργανισμών γάλακτος
καλλιέργειες εκκίνησης και ζυμώσεις
Φέτα :από τον Όμηρο στην Οδύσσεια της Φέτας
Γιαούρτι :η τέχνη του γάλακτος να αυτό-συγκεντρώνεται σε γιαούρτι.
Αντιβιοτική αντίσταση :ο κρίκος κτηνοτρόφος.
παραπομπές υλικού προς μελέτη
Πρακτική εξάσκηση και επίδειξη παραγωγής φέτας και γιαουρτιού
Η κτηνοτροφία, αν και αποτελεί διαδεδομένο και σημαντικό κλάδο στην περιοχή μας, κυρίως για ζώα πάχυνσης, δεν έχει ιδιαίτερη ανάπτυξη στο τομέα του γάλακτος αφού η τιμή του έχει ραγδαία πτώση και η πληρωμή στους παραγωγούς γίνεται μετά από μήνες. Αποτέλεσμα να επικρατεί απογοήτευση στους εν δυνάμει κτηνοτρόφους και αποθάρρυνση σε όσους επιθυμούν να ασχοληθούν με τον τομέα αυτό.
Με το σεμινάριο ενθαρρύνουμε την ενασχόληση με τα προϊόντα γάλακτος, την δημιουργία οικοτεχνικών παραγωγικών μονάδων από τους ίδιους τους κτηνοτρόφους – παραγωγούς και την δημιουργία ομάδας παραγωγών που να παράγουν τυρί και προϊόντα γάλακτος από το δικό τους γάλα. Με τον τρόπο αυτό ο κτηνοτρόφος μπορεί να γίνει παράλληλα και έμπορας – επιχειρηματίας ζώντας ο ίδιος καλύτερες ημέρες και προετοιμάζοντας καλύτερες ημέρες για τα παιδιά του.
Τα σεμινάρια τυροκομίας θα λάβουν χώρα από τη Παρασκευή, 20/12/2019 έως και την Κυριακή, 22/12/2019. Η θεωρία θα παραδοθεί στο Πνευματικό Κέντρο της Ευαγγελιστρίας Αγρινίου (τηλ. 26410-55730), ενώ η πρακτική εξάσκηση στο τυροκομείο του Ναού, στο ΚΤΗΜΑ ΤΑΞΙΑΡΧΩΝ στο Ψηλογέφυρο Αγρινίου.
Το πρόγραμμα των σεμιναρίων τυροκομίας έχει ως εξής:
Παρασκευή 20 Δεκεμβρίου ώρα 17.30 έως 21.00
Πνευματικό Κέντρο Ι.Ν. Αγίου Δημητρίου στην Ευαγγελίστρια Αγρινίου, απέναντι από πρώτο Δημοτικό :
Ημερίδα ενημέρωσης με θέμα το γάλα.
(εισηγήτρια: Καραμήτρου Αποστολία, Κτηνίατρος)
Σάββατο 21 και Κυριακή 22 Δεκεμβρίου :
Πρακτικές ενότητες τυροκομίας παρασκευής Φέτας και γιαουρτιού.
(εισηγητής: Δημήτριος Ρέστας, Κτηνοτρόφος-Τυροκόμος και πτυχιούχος marketing)
Σαββάτο πρωί 9.30 με 14.00 Πρακτική εξάσκηση στο τυροκομείο
Μετά το πέρας των σεμιναρίων, θα χορηγηθεί στους συμμετέχοντες βεβαίωση παρακολούθησης.
Οι ενδιαφερόμενοι για τα σεμινάρια τυροκομίας μπορούν να δηλώσουν συμμετοχή με αίτηση που υπάρχει και στο πρατήριο της Φάρμας των Ταξιαρχών, στην οδό Αναστασιάδη 5 στο Αγρίνιο (στο κέντρο του Αγρινίου, τηλ. 26410-54412) και που θα υποβάλλεται συμπληρωμένη από τους ενδιαφερόμενους από την Τρίτη, 17/12/2019 έως και τη Παρασκευή, 20/12/2019 (κατά τις εξής ώρες: από 08:00 έως 14:00 και από 17:30 έως 21:00).
Σημειώνεται τέλος ότι η συμμετοχή ενός ενδιαφερόμενου στα σεμινάρια ενός κλάδου δεν αποκλείει τη συμμετοχή του σε όλα τα υπόλοιπα σεμινάρια, αφού κάποιος που ενδιαφέρεται, θα μπορεί να παρακολουθήσει όλα τα δωρεάν σεμινάρια που θα διοργανώσει ο Ιερός Ναός Αγίου Δημητρίου Αγρινίου. Ελπίζουμε η συμμετοχή στα σεμινάρια τυροκομίας να είναι υψηλή, ώστε οι γνώσεις που οι συμμετέχοντες θα αποκτήσουν, να τους βοηθήσουν να αξιοποιήσουν το θησαυρό της Ελληνικής Γης, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη των αδελφών μας και ειδικά των νέων του τόπου μας, αλλά και του ίδιου του τόπου μας και εν γένει της πατρίδας μας.
